เครื่องลับมีดทำงานโดยขจัดส่วนที่ทื่อหรือเสียหายของใบมีดออก และสร้างคมใหม่ที่คมขึ้น เครื่องลับมีดประเภทต่างๆ ใช้วิธีการต่างๆ กัน แต่โดยทั่วไปแล้ว การลับคมมีดต้องใช้การขัดถูบางรูปแบบ
เครื่องลับใบมีดมีทั้งแบบแมนนวลและแบบอัตโนมัติ
โดยทั่วไปแล้วเครื่องลับใบมีดแบบแมนนวลจะมีขั้นตอนการลับสองหรือสามขั้น โดยแต่ละขั้นจะมีระดับการขัดที่แตกต่างกัน ขั้นที่หยาบที่สุดจะกรอขอบที่เสียหายออก ในขณะที่ขั้นที่ละเอียดกว่าจะปรับแต่งและขัดเงาขอบให้คมกริบ ผู้ใช้เลื่อนใบมีดไปมาบนพื้นผิวที่มีฤทธิ์กัดกร่อนเพื่อลับให้คม
เครื่องลับมีดไฟฟ้าโดยทั่วไปจะมีล้อขัดหรือสายพานหมุนที่หมุนเข้ากับใบมีดเพื่อขจัดคมมีดที่ทื่อ ผู้ใช้จะเคลื่อนใบมีดผ่านที่ลับมีด และเครื่องจะทำงานส่วนที่เหลือเอง
เครื่องลับมีดของ Xucai ใช้เป็นหลักในการลับใบมีดตรงและใบมีดสำหรับเครื่องบดพลาสติก
มีแท้งค์น้ำและปั้มน้ำอยู่ที่กบเหลา เมื่อใบเจียรเริ่มลับมีด ปั๊มน้ำจะส่งน้ำเพื่อทำให้ใบมีดเย็นลง ทำให้ผลการลับคมดีขึ้นและอายุการใช้งานของหินเจียรนานขึ้น
ปัจจัยสำคัญในประสิทธิภาพของที่ลับมีด ได้แก่ มุมของพื้นผิวที่ลับคม ความสามารถในการขัดของวัสดุที่ลับคม และคุณภาพและความแข็งของเหล็กใบมีด เครื่องลับมีดที่ออกแบบมาอย่างดีและดูแลรักษาอย่างดีสามารถรักษามีดให้คมและอยู่ในสภาพดีได้นานหลายปี
